Tradiční pálenice s rodinnou atmosférou v malebném Podještědí

Vypálení kvasu

Do kotle se vejde max. 150 litrů kvasu, minimální množství je 100 litrů. Menší množství z technologických důvodů pálit nelze. Vypálení jedné plné dávky trvá přibližně 3,5 hodiny. Ovoce s peckami (švestky) se před nalitím do kotle nejdříve odpeckuje na strojní odpeckovávačce.Pálení probíhá ve dvou fázích. Při prvním pálení vzniká tzv. lutr, který má mezi 20 - 30 % alkoholu, lutr se následně pálí ve druhém kotli, požadovaná pálenka vzniká až zde.

Ředění destilátu

Destilát vám můžeme naředit demineralizovanou vodou na požadovaný obsah alkoholu (nejčastěji 50%). Demineralizovanou vodu si vyrábíme přímo v pálenici na vlastním zařízení. Pokud si chcete odnést pálenku takovou, jak se narodila, je to na vás. Při ředění kohoutkovou vodou vzniká nebezpečí mléčného zákalu, ten je způsobený minerály obsaženými ve vodě. Chuťové i čichové vlastnosti se nemění, jen ten zrakový vjem už není takový, jakým by měl být.

Drcení ovoce

Pokud nevlastníte vlastní zařízení na rozmělnění ovoce, je možné dohodnout jeho rozdrcení na naší malé, ale velmi výkonné drtičce, v případě většího množství ovoce vám můžeme drtičku i na krátkou a předem domluvenou dobu zapůjčit.

Zapůjčení sudu na kvas

Začátečníkům na vyzkoušení můžeme zapůjčit plastový sud s uzavíratelným víkem a kvasnou zátkou o obsahu 50 nebo 100 litrů kvasu. Množství sudů je ale omezené, protože si myslíme, že investice do vlastních sudů se určitě vyplatí.

Staření pálenky v dubovém sudu

V poslední době je poměrně časté staření pálenky na ultrazvukovém zařízení. Ponecháváme na diskutujících, jestli to smysl má, nebo ne. U nás nabízíme uskladnit vaši pálenku v dubovém soudku v našem sklepě při standardní teplotě a vlhkosti. Jsou zde ale dvě podmínky. První z nich je mít množství 3,5 nebo 5 litrů podle velikosti soudku, aby byl soudek zaplněný, a to pouze vaší pálenkou. A druhá podmínka je hůře splnitelná, musíte počítat s tím, že pálenka by měla být takto uskladněná minimálně půl roku, aby byl výsledek poznatelný.

Kvasinky a lahve

Na správné rozkvašení vám můžeme poskytnout kvasinky v balení na 100 litrů kvasu jakož i nové čiré lahve s uzávěrem o obsahu 0,5 litru a 1 litr, vše za původní nákupní cenu.

Zážitky pro všechny smysly v malé rodinné pálenici

díky kvalitní destilaci založené na tradičním dřevěném výhřevu
Prožijte si celý proces přeměny vlastního ovoce na kvalitní pálenku. V renovovaných prostorách starého selského stavení, u ručně tepaných měděných kotlů s tradičním dřevěným výhřevem.

Každé ovoce lze přeměnit na kvalitní pálenku

stoprocentně garantujeme pálenku jen a pouze z vašeho ovoce
V Česku ve vyrobených litrech pálenky vede slivovice, v Rakousku s oblibou popíjejí hruškovici a Francouzi nedají dopustit na tradiční Calvados z jablek. Náš region je krásný, daří se zde všemu tomuto ovoci.

Připravte si snadno vlastní kvas

dobře připravený kvas je základem kvalitní lihoviny
Humanitně zaměřené osoby porozumí sdělení - "k dobrému konci jen dobrým počátkem dospět možno jest", těm matematicky zaměřeným dopomůže k porozumění následující rovnice - "dobrý kvas = dobrá pálenka". A obecně a jednoduše shrnuto - "bez kvalitního kvasu nečekejte zázraky".

Kontaktní údaje

Provozovatel:
Mgr. Milan Vastl

Kontaktní adresa:
Žibřidice 95, 463 53 Křižany, Česká republika

Telefon:
606 505 095
(ve všední dny volejte prosím po 16. hodině)

E-mail & web:
jsme@paleniceuvastlu.cz
www.paleniceuvastlu.cz

IČ:
151 24 924